在大自然當中有很多水果，經過一定的加工方式進行提取，都可以提取出一定的作用成分，并應用在不同的工業(yè)范疇之內，其中歐洲越橘提取物就是一種。作為歐洲的一種比較知名的水果，歐洲越橘一直以來都是食用植物的重要一部分，經過漫長的發(fā)展，這種食物又被開始作為藥用植物之用。
歐洲越橘又名黑果越橘，杜鵑花科越橘屬。其提取物是果實或果汁經提取分離制成的產品，其葉子習慣上已用於收斂、抗炎、抗菌、強壯，有弱的抗糖尿病活性，已被用作治療糖尿病的各種植物藥合劑中。葉中含一種組分(glucoquinine)實驗表明可降低血糖，根據(jù)現(xiàn)代研究在德國已建議葉子的制劑用作治療風濕和痛風的藥物。
目前，歐洲越橘主要分布於歐洲、北美（美國和加拿大）和亞洲北部。北歐分布較多。在斯堪的納維亞開闊的松樹林下或干旱的地方都有分布，海拔分布可達1700米。芬蘭蘊藏量達15至20萬噸，商業(yè)性采收量約占其4%，波蘭年產量達2.6萬噸，德國年產量約400噸，每年從斯堪的納維亞等地進口約2500噸，在斯洛文尼亞也有一定產量。中國新疆阿爾泰山有少量分布，生長於高山針葉林下。
歐洲越橘提取物種類眾多，其中就屬黃酮類的化合物種類更豐富，黃酮類化合物當中主要包含有花色素等成分，眾所周知，花色素是一種功能多樣且可以被應用在廣泛工業(yè)加工領域內的物質，是歐洲越橘提取物當中最出名的一種。
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