Kex-2(E.C.3.4.21.61)屬于枯草桿菌蛋白酶家族,為酵母自身編碼的一種前體加工酶,Ca2+依賴型絲氨酸蛋白酶,能夠?qū)R恍缘刈R別和切割Lys-Arg,Arg-Arg,Pro-Arg等雙堿性氨基酸的羧基端肽鍵,不同于Trypsin,該酶不能識別和切割單一堿性氨基酸即Arg或Lys的羧基端肽鍵。常在酵母表達外源蛋白前體中加入Kex-2識別位點,便于外源蛋白前體加工。該酶最適pH為9.0,在偏酸性環(huán)境中穩(wěn)定,穩(wěn)定pH為5.0-6.0。最適溫度為37℃,酶活性不受常規(guī)絲氨酸蛋白酶抑制劑(如PMSF、TPCK等)抑制
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