膽固醇是一種甾醇類化合物,具有環(huán)戊烷多氫菲的甾體結(jié)構(gòu),分子中有一個(gè)羥基(-OH)。它在酸性條件下可以發(fā)生酯化反應(yīng),與脂肪酸結(jié)合生成膽固醇酯。
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