白色細小晶體或粉末,無臭,微咸。遇酸快速釋放CO?,膨松效果顯著;中和酸性物質(zhì),調(diào)節(jié)pH。烘焙中作為膨松劑(面包、餅干);家庭清潔(去油污、除臭);醫(yī)藥中緩解胃酸過多;消防滅火劑成分;需避免過量使用導致食品堿味。
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