日本INSENT味覺(jué)分析系統(tǒng)（電子舌），智能味覺(jué)分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺(jué)細(xì)胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，把各種中藥材、化學(xué)原藥等樣品的味道轉(zhuǎn)化成數(shù)值的形式，保存到數(shù)據(jù)庫(kù)中。利用獨(dú)特的回味測(cè)量技術(shù)(唯一的回味測(cè)試專利)，能夠表述藥物在口中殘留的酸性苦味、堿性苦味、鹽酸鹽苦味等指標(biāo)，這是傳統(tǒng)的化學(xué)分析儀器所無(wú)法比及的，能夠幫助構(gòu)建藥物苦味抑制效果的客觀評(píng)價(jià)體系。此外，通過(guò)專業(yè)的分析應(yīng)用軟件，能夠輕松地獲得數(shù)據(jù)結(jié)果。
電子舌作為感官評(píng)定領(lǐng)域的一款專業(yè)支持工具，具有強(qiáng)大的測(cè)試分析能力，完全適用于新藥研發(fā)、質(zhì)量控制等各種需要進(jìn)行客觀味覺(jué)評(píng)估的環(huán)節(jié)。在推進(jìn)中藥材的味覺(jué)標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程中,這兩款電子舌也發(fā)揮著重要作用，日本醫(yī)藥基礎(chǔ)研究所(NIBIO)已經(jīng)連續(xù)許多年在建立中藥材味覺(jué)數(shù)據(jù)庫(kù)。
典型應(yīng)用：
藥物苦味抑制效果分析
通過(guò)API實(shí)驗(yàn)找出電子舌測(cè)試鹽酸小檗堿最佳的濃度。在此濃度基礎(chǔ)上添加混合掩味劑（M1~M5）。從柱形圖中可以看出，添加抑制劑之后，所有樣品的苦味均有所降低，下降最多的是API+M5，其次是API+M2、API+M4，抑制效果最不明顯的是API+M3。從配方上看，M3的β-CD量最少，且三氯蔗糖量也不是最多的，綜合抑制效果最弱。
最佳配方篩選
選擇三氯蔗糖和檸檬香精作為矯味劑，樣品標(biāo)記配方為1~5為不同配比的三氯蔗糖和檸檬香精。測(cè)試結(jié)果顯示，未矯味和不同配方的產(chǎn)品在味道上存在明顯的差異，以未矯味為參照，將酸味和堿基性苦味單獨(dú)比較可見(jiàn)，配方1的酸味和堿基性苦味較強(qiáng)，故而其矯味效果最差，配方5有效的降低了不良的酸味和苦味，其矯味效果最好，其結(jié)果與感官評(píng)價(jià)也是一致的。
中藥矯味前后的味道比較
某中藥口服液矯味后中藥口服液的苦味、苦味回味、咸味、鮮味和豐富性均明顯降低；而且矯味后口服液的甜味明顯增大。一般中藥的苦味和苦味回味是其不良的口感，可見(jiàn)通過(guò)矯味可有效降低口服液的苦味，增加甜味，使得口服液的口感更加友善。
原料藥苦味和酸味的味覺(jué)檢測(cè)
對(duì)幾種鹽酸鹽類藥物的苦味和酸味進(jìn)行測(cè)試可見(jiàn)：本次要測(cè)試的目標(biāo)樣品“鹽酸多奈哌（pai）齊”的確是具很強(qiáng)的苦味，其苦味值明顯高于另外幾種鹽酸鹽類藥物。
從圖中可見(jiàn)，“未掩味”苦味最強(qiáng)，崩解過(guò)程中苦味迅速釋放，添加掩味劑后均可抑制口崩片的崩解苦味的釋放，但不同掩味劑的掩味效果是不同的。單純使用安賽蜜（ODT-B）掩味效果不佳。ODT-C和D的掩味效果很好，即使在100%崩解后呈現(xiàn)出來(lái)的苦味強(qiáng)度仍低于閾值。
穿心蓮不同部位的苦味比較
樣品信息：“綠色” 穿心蓮葉片、“紅色” 穿心蓮地上、部分“藍(lán)色” 穿心蓮莖（地下部分)。本次測(cè)試的樣品有不同產(chǎn)地，不同年份、不同批次的穿心蓮樣品50個(gè)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)可見(jiàn)通過(guò)PCA主成分分析可見(jiàn)不同部分是可以通過(guò)味道區(qū)分開(kāi)來(lái)的。另外結(jié)合傳感器貢獻(xiàn)率表可知，苦味由大到小的順序是：葉片>地上部分>地下部分
日本INSENT味覺(jué)分析系統(tǒng)（電子舌）優(yōu)勢(shì)特點(diǎn):
★真正同人的味覺(jué)感官評(píng)價(jià)相吻合的味覺(jué)分析系統(tǒng)
★直接分析樣品的酸、甜、苦、咸、鮮、澀及各種回味的味覺(jué)指標(biāo)
★豐富的圖形展示結(jié)果充分顯示樣品的味覺(jué)感官特性
★向?qū)陀|摸面板設(shè)計(jì)使儀器操作更輕松、更加人性化
★應(yīng)用簡(jiǎn)單的宏功能可以簡(jiǎn)化操作步驟
★數(shù)據(jù)管理服務(wù)器確保隨時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)結(jié)果的安全有效處理
★防電磁干擾技術(shù)確保分析過(guò)程的高穩(wěn)定性
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