葡萄糖酸鈣(Calcium gluconate)是葡萄糖酸的鈣鹽,其為白色結(jié)晶性或顆粒性粉末,熔點201℃,無臭無味,溶于冷水,易溶于熱水。葡萄糖酸鈣是一種重要的有機鈣,主要用作食品的鈣強化劑與營養(yǎng)劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑,應(yīng)用前景十分廣闊。
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