辣椒堿又稱辣椒素或辣素,化學(xué)名稱為反-8-甲基-N-香草基-6-壬烯基酰胺,是辣椒中極度辛辣的香草酰胺類生物堿,具有抗菌、抗氧化、抗腫瘤和消炎鎮(zhèn)痛等作用,廣泛應(yīng)用于食品保健、醫(yī)藥、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、涂料工業(yè)和軍事等領(lǐng)域,具有較高的應(yīng)用價(jià)值。
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