蘿卜提取物(蘿卜紅色素)是從食用蔬菜蘿卜(Raphanus sativus L.)中提取、精制而得的水溶性紅色天然食用色素。
外 觀 紅至深紅色粉末或液體。
色 調(diào) 隨PH值的變化而變化。水溶液PH3呈橙紅色,PH4呈紫紅色,PH5呈藍(lán)紫色。
溶解性 易溶于水及乙醇水溶液,不溶于非極性溶劑。
耐熱性 在酸性環(huán)境中對(duì)熱較穩(wěn)定。
耐光性 在酸性環(huán)境中,耐光性較好。
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