芝麻酚,又名3,4-亞甲二氧基苯酚,脂溶性木酚素類化合物,是芝麻油的重要成分,也是芝麻油重要的品質(zhì)穩(wěn)定劑。芝麻酚在芝麻籽Chemicalbook粒、芝麻油和芝麻粕中均有存在,而且在熱加工過程中可由芝麻林素等不斷分解產(chǎn)生,在芝麻油中最高可達(dá)64.4mg/(100g)。
AI產(chǎn)品描述:
2006-2025 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-57