葉黃素是一種類胡蘿卜素,屬于光合色素,天然廣泛存在于蔬菜(如菠菜、甘藍(lán)菜、綠花椰菜等)、花卉、水果等植物中,可將吸收的光能傳遞給特殊狀態(tài)的葉綠素A,供其轉(zhuǎn)化光能,具有保護(hù)葉綠素的作用。用于造紙、印染等行業(yè),也可用于食品著色,也可添加于禽飼料中,使禽蛋蛋黃增進(jìn)黃色。
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