β—葡聚糖酶是采用 BacillusLichenifomis 菌株經(jīng)過(guò)液態(tài)深層發(fā)酵制得,專(zhuān)們作用于β—葡聚糖的 1,3 及 1,4 糖苷鍵,產(chǎn)生 3 — 5 個(gè)葡萄糖單位的低聚糖及葡萄糖。
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